Cuisine malienne : Thierou banda（チェルバンダ）

チェルバンダ（5人分）の作り方

−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−--
材料
−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−--

米（４合）

◎オクラソース
オクラ３袋
骨無し肉（マトンか牛肉）100g
干し魚１袋（他の料理にも使います）
顆粒コンソメ（固形でも可）
塩
（マリの香辛料）

◎トマトソース
タマネギ１個
裏ごし濃縮トマトピューレー
（我が家ではカゴメのトマトキッチンスタジオトマトピューレを使用）
油
骨付き鳥肉　500g
顆粒コンソメ（固形でも可）
塩
コショウ
（マリの香辛料）

−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−--
作り方
−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−--

１．おかゆ状にご飯を炊く。

オクラのソース
２．鍋に水を入れ、続いて肉を入れ、コンソメ、塩を入れて煮込みむ。
３．肉のうま味が出たら、肉をとり出してミキサーで挽いて鍋にもどす。
４．轢いた干し魚を一つかみとマリの香辛料を足してさらに煮込む。
５．オクラのへたを採り挽いて、鍋に入れてよく混ぜる。
６．さらに煮込み、味付けを調整する。

トマトソース
７．鍋に油を少し入れて火に掛ける。
８．油が温まったら、一口サイズに切った肉、刻んだ玉葱、トマトピューレー、少量の塩とマギーを入れる。
９．肉に焦げ目が付くくらい炒めてから水を足し、しばらく煮込む。
10．味付けを調整する。

11．おかゆ状のご飯をお玉の背などで十分に潰し餅状にする（これがかなり大変）。
12．ご飯を大皿に入れ、真ん中をへこませ、オクラとトマトのソースをそこにいれる。